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豆腐脑

admin / 2012-07-11 09:19:27 / 人看过

  • 做      法:
  • 口      味:咸鲜味
  • 难      度:初级入门
  • 人      数:2人份
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:<数小时
  • 花菇

  • 菠菜

  • 胡萝卜1根

  • 姜适量

  • 料酒30毫升

  • 食盐适量

  • 葱适量

豆腐脑的做法
图文介绍
  

在家自制嫩滑的豆腐脑 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

《故都食物百咏》中称:“豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑,才名副其实。豆腐脑也是我的最爱,尤其是在这寒气逼人的冬天。外边飘着大片的雪花,如果能双手捧着一碗热腾腾的豆腐脑,这个清晨该是多么的惬意在家自制嫩滑的豆腐脑 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记前段时间在网上购烘焙用品的时候顺便买了点内酯,做了几次感觉不错,今天晚上又做了豆腐脑特意把过程放上来与大家分享。

------------嫩滑的豆腐脑--------------

主要材料:黄豆、清水、内酯、麻油、生抽、榨菜丁、韭菜花、虾皮、香葱。

在家自制嫩滑的豆腐脑 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

1、黄豆浸泡在水里泡一夜。放入豆浆机里加入适量的水,按全豆程序。

在家自制嫩滑的豆腐脑 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

2、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫。

在家自制嫩滑的豆腐脑 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

准备一个保温的容器,放入内酯,用温水将内酯溶化。比例是1000克豆浆用3克内酯。(内酯在烘焙小店有卖的,一包几块钱)

在家自制嫩滑的豆腐脑 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

将大概90度的豆浆倒入放了内酯的保温容器内。盖上盖子,静置15分钟即可。(其间不要晃动容器)

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热腾腾嫩滑的豆腐脑做好了!在家自制嫩滑的豆腐脑 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

在家自制嫩滑的豆腐脑 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

把豆腐脑装入碗,淋上生抽、麻油,撒上虾皮、榨菜丁、韭菜花、香葱末即可食用。

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